Im Jahr 1984 wurde die Käserei Schneider von Hermann Schneider in Bodenfelde gegründet. Im Vorfeld
war der Käsemeister bis zur Schließung im Jahr 1983 in der traditionsreichen Käserei Zitzke & Mascher in
Bodenfelde tätig. Es ist also Schneiders gewagten Schritt in die Selbstständigkeit zu verdanken, dass die
lange Tradition des Bauernhandkäses in Bodenfelde aufrechterhalten blieb und bis heute fortgeführt wird.
Mittlerweile wird der Familienbetrieb von seinem Sohn Ralph geleitet, was Hermann Schneider aber nicht
davon abhält, weiterhin aktiv am Geschehen mitzuwirken. So bringt der Seniorchef seine gesammelten
Erfahrungswerte mit viel Leidenschaft ein und bildet gemeinsam mit seinem Sohn ein eingespieltes Team.
Bei dem traditionellen Bauernhandkäse handelt es sich um ein regionales Produkt, das aus Bodenfelde
nicht wegzudenken ist. Nach überlieferten Rezepturen und traditionellem Verfahren hergestellt, steht der
Bauernhandkäse für ein Stück Heimat. Es handelt sich um einen Sauermilchkäse, produziert aus Sauermilchquark,
der in unterschiedlichen Größen (125g, 200g und 300g) erhältlich ist. Je nach Geschmack
kann er in verschiedenen Reifegraden verzehrt werden. Je länger der Handkäse reift, desto würziger und
gelblicher wird er. Kurz gereifter Käse schmeckt hingegen mild und ist im Inneren noch weiß. Sauermilchkäse
ist von Natur aus fettarm, eiweißreich und laktosefrei und vielleicht genau deshalb ein altbekannter
Geheimtipp.
Alle Käseliebhaber finden den Bauernhandkäse der Familie Schneider im Regionalregal in den REWE-Märkten
Torben Dunker. Schon lange gehört dieses Spitzenprodukt zu den Lebensmitteln der Produktreihe
„Kostbares Südniedersachsen“ und wird somit auch über die Ortsgrenzen hinaus erfolgreich vermarktet.
„Wir stehen für die Produkte aus unserer Heimat und freuen uns, mit Käserei Schneider einen tollen Regionalpartner
gefunden zu haben, der unseren Kunden traditionellen Genuss aus besten Zutaten liefert“, so
REWE-Kaufmann Torben Dunker.
